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« Alors même, dit-il, que tout le feuillage latéral de la plante est fané, s’il reste encore au sommet des tiges un bouquet terminal de quelques feuilles, on peut être certain que la plante travaille encore et que chaque jour, par ce petit bouquet terminal, elle fabrique une certaine quantité de matière organique qui, spécialement destinée aux tubercules, peut, même en une quinzaine, augmenter sensiblement le poids et la richesse. Du reste, M. Aimé Girard, dans ses belles Recherches sur la culture de la Pomme de terre industrielle et fourragère (1891), a établi, par des expériences précises, qu’il existait un rapport régulier entre la richesse de la végétation aérienne et l’abondance de la récolte des tubercules. Disposer sur un plat rond une salade de têtes des mêmes asperges, encadrée d’un turban de minces rondelles de pommes de terre cuites à l’eau, taillées à la colonne de la grandeur d’un décime, et ranger les œufs en rosace autour de la salade. D’un autre côté, Gaspard Bauhin, dans son Prodromus theatri botanici (1620), disait également, d’après la traduction que nous en avons donnée plus haut : « Les Bourguignons ont l’habitude aussi d’étaler les rameaux sur le sol et de les recouvrir de terre dans le but d’augmenter le nombre des tubercules »

Il n’est pas rentré de la journée, Truffes noires et blanches fraîches tu sais bien que c’est l’heure de son dîner. 2 départs dans la journée : à 14h et à 15h. Pas de visites les jours fériés. VAN DAEL (J. Franç.), peintre flamand, né en 1764 à Anvers, m. à Paris en 1840, avait remporté le 1er prix de dessin dans son pays lorsqu’il vint se fixer à Paris (1785). Il excella dans la peinture des fleurs et des fruits et fut en ce genre le rival de Van Spændonck. Il fut de bonne heure appelé à Paris par Colbert, à qui son mérite avait été révélé par Lebrun, reçut à son arrivée le brevet d’une pension de 2000 liv. » Et l’on remémore toute cette haine vivace, qui s’est accumulée depuis Davout, en Allemagne s’ajoutant à la haine léguée par la guerre du Palatinat, et dont la colère expression survivait dans la bouche de la vieille femme, me montrant, il y a quelques années, le château d’Heidelberg. VAN DALE (Ant.), critique et médecin, né en 1638, à Harlem, m. dans la même ville en 1708, fut quelque temps prédicateur des Mennonites, puis médecin de l’hospice de Harlem. VANBRUGH (John), auteur comique et architecte anglais, né vers 1672, d’une famille originaire de Gand, mort en 1726, servit d’abord dans l’armée, travailla pour le théâtre depuis 1697, dirigea quelque temps avec Congrève le théâtre d’Haymarket, qu’il avait lui-même fait construire (1706), et fut nommé en 1715 architecte des bâtiments de la couronne et inspecteur de l’hôpital de Greenwich

L’écrivain qui a fait cette remarque est un homme de grand mérite, surtout si l’on considère la difficulté pour lui d’arriver à la vérité ; mais il a commis beaucoup d’autres erreurs semblables. Si je devais perdre ma propriété, c’était un malheur que d’autres avaient souffert sans en mourir, et pourquoi n’en ferais-je pas de même ? Tous ses plans de la journée avaient été fondés sur cette présomption que c’était pour la voir que Selden était venu à Bellomont. Cette année aura été plutôt bonne pour la qualité et la quantité grâce à une météo correcte. Retirer la pulpe ; la travailler en lui ajoutant 150 grammes de beurre, 4 jaunes d’œufs et la quantité suffisante de crème bien fraîche pour la ramollir. 1er mois, truffes blanches fraîches Tuber Borchii 25 grammes ; - 2e mois, 23 grammes ; - 3e mois, 22 grammes ; - 4e mois, 20 grammes ; - 5e mois, 18 grammes ; - 6e mois, 17 grammes ; - 7e mois, 15 grammes ; - 8e mois, 13 grammes ; - 9e mois, 12 grammes ; - 10e mois, 10 grammes ; - 11e mois, 8 grammes ; 12e mois, 7 grammes. Voilà justement ce que je ne sais pas, et, pour le découvrir, il faut que j’arrive à l’église avant la fin de l’office

Si négligeant cette précaution, vous plongiez tout d’un coup les pieds dans de l’eau bouillante, le sang glacé se figerait ; les nerfs et les artères en seraient blessés, et vous courriez risque d’être impotent le reste de vos jours. Pendant les trois mois de l’hiver, lorsque les eaux n’ont plus leur cours libre, le sang de nos veines devient lent, embarrassé, Truffes noires et blanches fraîches et même sujet à s’aigrir. A la quatrième et cinquième lune, c’est-à-dire, aux mois de mai et de juin, si les pluies, comme il arrive dans quelques provinces méridionales, durent longtemps et sans interruption, il faut remédier à la grande humidité des maisons, en y brûlant des herbes odoriférantes, ou des matières bien sèches, et qui fassent un feu clair. Durant les trois mois du printemps que la nature fermente de tous côtés, il faut s’y conformer, et pour cela se donner du mouvement, ne fût-ce qu’en marchant, afin que les membres soient plus dispos. Ils sont de nature très-différente, mais ils ont un caractère commun ; c’est que leur stratification est très-irrégulière, et qu’ils paraissent généralement remaniés