• 목록
• 답변
• 글쓰기
• 게시판 리스트 옵션
  • 수정
  • 삭제

Trüffel ist ja zunächst nichts weiter als der Fruchtkörper eines Pilzes, doch der unvergleichliche Geschmack machten diesen speziellen Pilz rasch zu einer gefragten Delikatesse. Die edle Trüffelknolle, oder auch der wertvollste Speisepilz überhaupt, begeistert mit außergewöhnlich intensivem und pfeffrigem Geschmack. Nice to know: Sommertrüffeln entfalten ihren Geschmack nicht sofort, sondern erst nach ein paar Minuten. Und heute verwenden sie Köche weltweit, weil sie ein starkes Aroma hat und ihren Gerichten einen edlen Akzent verleiht. Wirklich interessieren würden ihn aber Kreationen wie seine asiatisch inspirierten Grüntee-, Wasabi- oder Pflaumenwein-Trüffel, oder sein Chili-Konfekt, das er etwa ein Jahr lang entwickelte, "weil die Schokolade ja eigentlich den Chili killt, das braucht ganz spezielle Verfahren". Wenn er ausgegraben wird, hält er etwa drei Tage sein komplettes Aroma, danach verliert er jeden Tag etwa 10% seines Aromas. H. P.: Vom Tage. L. P.: Es Schnerpfela. L. P.: Lieber Simplicissimus! H. P.: Fakir und Sozialpolitiker. John, Ernst: Der Grottenqualm ihre Hunde

John, Ernst: Genug gemalt. Pflanzliche Stammzellen-Extrakte (z. B. aus Argan, Porzellanblume oder Ballonwein) regen auf einer weiteren Ebene die Zellneubildung an, während maritime und pflanzliche Kollagenkomplexe in den tiefen Hautschichten ihre „Aufbauarbeit" verrichten. Zille, Heinrich: Aus den Tiefen der Seele. Daniel ist Hobby-Freestyle-Koch aus Leipzig und schreibt über Rezepte, übers Kochen sowie über Restaurants in Leipzig. Beil, Ludwig: Sterbendes Deutschland. Sieck, Rudolf: Zeichnung zum Gedicht „Januar". Großmann, Rudolf: Die Goethe-Philologin. Schneider-Schelde, Rudolf: Kleiner Handel. Grieß, Rudolf: Der Untergang des Abendlandes. Walter, trüffeln Robert: Die Nachkommen des Ahnherrn. Hans Esser ist schon seit 1990 ein fester Bestandteil des Jenaer Wochenmarktes. Schulz, Wilhelm: Der Sturz des Franken. Schulz, Wilhelm: Ein Lebenszeichen. Schulz, Wilhelm: Düsseldorfer Justizmord. Nückel, Otto: Zeichnung zum Gedicht „Geheimnis". Reznicek, Ferdinand Frh. v.: Zeichnung zum Gedicht ‚Nocturno". Reznicek, Ferdinand Frh. v.: Handel. Thöny, Eduard: Hie Bierherz - hie Wasserkopf. Thöny, Eduard: Rentner a.D. Thöny, Eduard: Anton Lang in Amerika. Arnold, Karl: Erwacht Amerika? Arnold, Karl: Vereinfachung der Rechtspflege. Arnold, Karl: Rundfunk gefährdet arme Seelen. Thöny, Eduard: Politik und Wirtschaft

Das wären Tuber melanosporum (der gefrorene schwarze Trüffel Perigordtrüffel) und Tuber magnatum (der weiße Albatrüffel). Wobei der Name Albatrüffel auch nicht die ganze Wahrheit erzählt. Im Februar findet die Trüffelmesse Nero Norcia statt, auch bekannt als Festival des schwarzen Trüffels, der, wie der Name schon vermuten lässt, dem kostbaren schwarzen Trüffel und den typischen Produkten von Norcia gewidmet ist. Gerade beim weißen Trüffelöl wird aufgrund des hohen Trüffelpreises mit sehr viel Aroma gearbeitet. Vergangenes Jahr waren es noch 5000. Pro Gericht braucht man etwa sieben bis zehn Gramm weißen Trüffel. Dieses Jahr verspricht ein ertragreiches zu werden, Endkunden zahlen rund 3000 Euro pro Kilo. Laut der Acqualagna Truffle Exchange belief sich der Preis für Fine White Truffle bei größeren Knollen von über 50 Gramm um die 2.000€ pro Kilo gegenüber 2.100€ im Vorjahr. In Frankreich nimmt man 30 kg pro Hektar und Jahr als durchschnittlichen Ertrag an, Spitzenerträge von über 150 kg pro Hektar sind möglich. Entdeckt wurden die istrischen frisch schwarz Glattes Trüffel im Jahr 1929. Bezeichnenderweise von einem Italiener

Neben Kartoffeln, Wassermelonen und Orangen wachsen diese hier zahlreich. Hier haben wir herzhaft zugegriffen und uns für die nächsten paar Wochen mit Delikatessen eingedeckt. Aus den Trüffelscheiben lässt sich auch ein leckeres Omelett zubereiten, einfach ein paar Trüffelscheiben in die Pfanne mit den Eiern geben und alles zusammen garen. Wir haben beschlossen, Sie mit Spezialeffekten zu überraschen und wir haben die besten TRÜFFELPRALINEN produziert, eine Produktion von hochwertigem Gebäck, alles handwerklich ! Sie haben somit eine doppelte Ausbeute: unten die Trüffel und oben die Nüsse! Wir sind sehr zufrieden, dass wir die Reißleine gezogen und auf unser Bauchgefühl geachtet haben. Eine Mischung aus Kakaomasse und ­-butter und reiner Haselnusscreme bietet ein wunderbares Bett für köstliche, geröstete Nussstückchen und verleiht dem Tartufo den unvergleichlichen Biss. In der Nacht sehen wir aus unserem Bett die beleuchte Kirche des Ortes. Bist Du mit irgend einer Heiligen von der Secte der Nazarener in Berührung gekommen und hast so Geschmack gewonnen an den schönen Legenden des Orients? Die edelsten und die von Giuliano Tartufi verwendeten Trüffel sind: der Weiße Trüffel mit einem Duft nach Käse und Knoblauch, der schwarze Edeltrüffel auch Perigordtrüffel genannt der einen weniger intensiven Duft aber sehr feinen Geschmack besitzt, der weißliche Trüffel oder auch Bianchetto-Trüffel mit einem durchdringenden Geruch und Geschmack, sowie der Sommertrüffel mit sehr feinem Duft und einem Geschmack von Steinpilzen