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En el Moncayo nacen trufas silvestres, blancas y negras. El estudio confirmó que había varias zonas truferas en la comarca: en El Buste, Brumale Fresco Vera de Moncayo, Trasmoz, Litago, Tarazona, Grisel y Añón del Moncayo. La Asociación Micológica de San Martín de Moncayo, en colaboración con el Ayuntamiento, está realizando una labor encomiable, promocionando y difundiendo el turismo micológico. Una labor que no hubiera sido posible sin la entrega, la perseverancia y el conocimiento que aporta a este proyecto Javier Cortés. Este sueño te habla de culpas que no lograr expiar. Según señaló Daniel Brito, hay documentos que acreditan que en los años 60 del siglo XX la zona de Gúdar-Javalambre ya transformaba los montes, abandonados al desaparecer la ganadería, Brumale Fresco en zonas de cultivo de Fresco Tuber Macrosporum melanosporum. Para finalizar la jornada Taylor Reid del CIA y Fernando Martínez Peña del CITA invitaron a los alumnos a realizar un experimento de ciencia ciudadana para evaluar el grado de conocimiento de los participantes y evaluar lo aprendido que se dará a conocer desde el proyecto Mycotour. Eloy Martínez se ha convertido en uno de los mejores conocedores de trufa de la provincia de Zaragoza. La apuesta por la trufa en el Moncayo fue iniciativa de Eloy Martínez Villalba, de Vera de Moncayo.

La trufa está micronizada previamente en la raíz. El aceite de trufa sintético tiene un aroma similar al de las trufas, por lo que cuando se introduce a los perros en olores de trufa reales, pueden identificar y recoger el aroma de las trufas. Su aspecto, tamaño y aroma dependen de la época del año, de las condiciones meteorológicas y de humedad. El investigador Juan José Barriuso (CITA), en unas declaraciones en Aragón Digital, ha señalado que "la comarca del Moncayo es una de las que más posibilidades tiene para convertirse en una nueva zona de producción de trufa negra de invierno de primer orden, dado que todavía se pueden poner en cultivo grandes áreas en las que se dan las condiciones óptimas para recolectar el hongo". Hasta el momento toda la producción que se obtiene se vende en Aragón y en Bilbao. 1. Para empezar, coloca el chocolate negro, la crema ligera y la esencia de vainilla en una olla pequeña al baño María y mezcla hasta fundir. Algunas veces, los domingos, después de las vísperas, cuando hace buen tiempo, vamos hasta el puente o a ver los henos en tiempo de la siega, contestó la señora Grandet. Se sabe todo al moment pero Andalucía i Castilla La Mancha son los mayores productors de ajos, aunque los demás hace tiempo que han espabilat.

La temporada de recogida de trufa es de noviembre a marzo, aunque durante los meses de enero y febrero es cuando la trufa alcanza su momento óptimo de maduración. Servimos caliente o fría, como prefiramos, aunque recién hecha es deliciosa. No hay nada como comer una esfera de chocolate repleta de más chocolate. Como nos gusta complacer a los gourmets y nosotros mismos lo somos, hemos seleccionado trufas de chocolate sabrosas y muy suaves, que no es la principal cualidad de todas las trufas. Al año siguiente, en Litago, siempre asesorado por dos expertos en Producción Vegetal y Alimentaria como Ignacio Palazón y Juan José Barruiso, plantó cien plantas micorrizadas, mitad roble y mitad carrasca. Se han repoblado un buen número de hectáreas de terreno con roble y carrasca que se adaptan muy bien al medio ambiental de la zona. Además remarcó que según datos del Centro de Investigación Forestal Andino Patagónico (CIEFAP), en el sur del país hay al menos un millón de hectáreas aptas para la truficultura. Y desde hace un tiempo, también estamos en el centro de Bilbao, una ciudad que sabe apreciar la calidad de nuestro producto y los sabores de nuestra cultura.

Se puede visitar el Centro de Interpretación donde se muestra la enorme variedad de hongos que se pueden encontrar en la zona, sus características, y también sus bondades y peligros es preciso dejarse aconsejar por expertos antes de comer cualquier tipo de seta. Además, son muy versátiles y se pueden utilizar en una amplia variedad de platos culinarios. Además, poco a poco, su consumo se va incorporando a la gastronomía comarcal a través de iniciativas como las jornadas de la "Tapa trufada en Tarazona", o las jornadas gastronómicas "De tapeo con los Bécquer". Soñar con Barrera significado e interpretación: Soñar con una barrera simboliza freno, obstáculo o dificultad en los pasos y acciones que se dan en la vida día a día como parte de la madurez personal. Soñar con Setas significado e interpretación: Soñar con setas significa que en poco tiempo estaremos enfrentando muchos inconvenientes para llevar adelante nuestros proyectos.